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佐大狮李骥:把握佐餐节奏做餐饮“送水人”

来源:未知作者:admin 日期:2019/10/22 06:08 浏览:

  速途网12月9日消息(报道:吴佳馨)近日,在亿欧“2019世界创新者年会”上,佐大狮联合创始人李骥作为《为消费者而创新的“搅局者”》圆桌论坛嘉宾发表自己的演讲。

  随后,速途网与多家媒体对李骥进行采访,关于佐大狮成立的初衷、当下布局以及未来发展,李骥一一道来。

  提及佐大狮,外卖新零售品牌是其对自己的定位。成立于2018年的它,随着时间的推移,开创了“外卖+零售▼▲”的模式,为餐厅提供外卖零售解决方案,为用户提供一人食外卖佐餐产品。截至目前,佐大狮已先后完成了两轮融资,分别是今年1月以及5月。数据显示,截止今年5月,佐大狮已经覆盖400多个连锁品牌30000门店。

  对于创办佐大狮并选择以佐餐切入餐饮市场,李骥称,餐饮虽然是巨大的红海,但是并不代表红海里面没有新的□◁潮。在过去几年里,餐饮市场外卖场景•●随着美团、饿了么的快速发展而有所提升。佐餐便是在此前提下,逐渐成为标准化产品。

  “与老干妈、李锦记这些成熟品牌相比,他们更倾向于厨房和家庭场景。佐大狮则选择以外卖切入,以全国500万餐厅厨房作为自己的前置仓、美团和饿了么作为交易订单发生以及配送基础,从而满足消费者对于佐味品的需求”,李骥介△▪▲□△绍道。

  于是,从辣酱开始,佐大狮不断扩展自己的SKU,目前已经达到13个,榨菜、海带、甚至卤◇=△▲味、坚果、沙棘汁等均在佐大狮的产品清单上。

  在李骥看来,消费者对于佐餐看似口味偏好不一,但从外卖以及其他平台的数据来看,绝大部分消费者尤其是下沉市场的消费者,他们的口味偏好没有那么分散,反而★△◁◁▽▼相对◆▼集中。为此,佐大狮在选品之时,往往会以数据为导向,从而选择消费者所需要的口味。

  “我们对于选品的逻辑▷•●并不是‘多而全’,而是‘小而精▲●…△’。我们不会把所有的消费者都能够想到的全部生产出来,这对于创业公司的效率是比较低的。”李骥称,目前佐大狮正围绕着外卖粥做一些产品设计,推出腐乳、山楂片、蛋黄酱等产品。未来会有一些价格范围更加广泛的产品,从而满足用户不同的口味需求。

  今年5月,佐大狮完成A轮融资时,其创◇•■★▼始人戴振开曾披露,佐餐只是佐大狮的起点,佐大狮打算把外卖、出行、旅游等▪•★一人食场景下的零食和消费品再做一遍。

  对于这一目标,李骥认为,佐餐不仅仅是指调味品,它是一个很大的范畴,从调味品到饮料到零食都是。目前,佐大狮也在考虑出行团餐领域,但与扩张相▲=○▼比,李骥也强调了节奏。“我们有很多已经研发出来的产品,是我们自己摁住不让一下子进入到市场上去。因为餐◆■厅这个市场,消费者从认知到需要存在一个过程,我们也会把握这个节奏。”

  值得注意的是,作为外卖新零售品牌,这意味着佐大狮并不止于佐餐,而是更为广阔的餐饮市场。速途网获悉,在前端,佐大狮想做的是一人食场景下的消费品,而在上游,佐大狮想做的则是外卖自营供应链。佐大狮也因此被称为外卖行业“送水人”、

  对于这一称谓,速途网获悉,这意味着佐大狮将通过外卖大数据,为商家提供从数据分析、同业竞争、客户体验等◆◁•在内的一站式外卖数字化运营解决方案。同时,为重点客户提供的代运营的系统叫“获金”,不仅可以对接各大外卖平台,还可以实现商圈、店圈等全场景覆盖。

  李骥则更加生动的解释,认为“送水人”意味着佐大狮可以基于数据告诉店家消费者喜欢吃什么,为店家提供相应的产▽•●◆品,并通过佐大狮的品牌影响力提升商品的转化率。与此同时,佐大狮也将基于自己在外卖市场的运营经验,为店家赋能从而提升餐厅的效率,并增加利润来源。

  这也就意味着,佐大狮的目标群体,不止于大型餐饮品牌,粥、面等快餐小店同样在其中,从而在餐饮市场中聚集优势。

  不难发现,对于当★▽…◇下的餐饮市场,“新餐饮”已成为一种趋势。在堂食与外卖场景之外,也有无人零售等场景,以智能货柜的形式来进行售卖。

  李骥称,佐大狮本质是零售企业,人在哪里场就在哪里。对于无人零售等基于办公室白领的场景,佐大狮可以去尝试“但对于创业公司来讲,我更关心的是你选择这个渠道是否是对你公•□▼◁▼司来说资金效率最高的一个渠道,是否◆●△▼●是一个效率最高能快速见效的渠道,因为创业公司中,你的资本永远是有限的,永远要选择一个最高效的方式和赛道去跑。”

  在采访的最后,李骥再度强调节◁☆●•○△奏,在他看来,佐大狮在营收之外还有其他目标。相比于营收这个短期结果,他更关心的是佐大狮长期对于餐厅的覆盖速度和消费者覆盖的速度,从而把握自己的目标节奏范围。

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